Cocina en miniatura

Algo tan minucioso y delicado como la cocina en miniatura. Me encanta!!

Es mucho el trabajo que llevan, pero la satisfacción de mis clientes es la mía propia. En este caso tuve que hacer una parte para veganos; eso sí que fué dificil! Trabajar con leche de soja, almendra, agar agar…. pero se logró y con éxito.

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Croquetas de boletus

     Ricas donde las haya!

    La verdad es que aunque las setas me vuelven loca (en todas sus variedades) tengo mucho cuidado de saber bien su procedencia. Me encantan de cualquier forma; a la plancha, al ajillo, guisadas con jamón y huevo cocido como las hacía mi madre, con arroz, con patatas,…mmmm!!!

   Hoy serán croquetas y de boletus

   Ingredientes:

  •    Boletus       250gr
  •    Media cebolla
  •    Harina          60gr
  •    Mantequilla   60gr
  •    Aceite de oliva 2 cdas
  •    Leche entera 750ml
  •   Sal, nuez moscada y pimienta blanca
  •   Huevo, pan rallado y aceite para freir las croquetas

     Comenzamos rehogando la cebolla en las dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté pochada para añadir la harina removiendo bien y evitar los grumos. Cocinarla un par de minutos. Añadir la leche caliente y así formar una crema a la que daremos su punto de sal y especias. Por último añadimos los boletus cortados finamente y cuando la masa tenga consistencia pero cremosidad la sacamos a un recipiente y dejaremos enfriar.

    Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas y pasar por pan rallado, huevo y otra vez por pan, para freirlas en abundante aceite caliente.

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Piruletas de chocolate

Un chocolate bien atemperado y el contraste con las escamas de sal Maldon, acompañadas del fruto IMG_20150401_203619seco que os apetezca. Espectacular!

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Torrijas

Buenas no, lo siguiete! al menos eso dijeron los que las pudieron degustar.IMG_20150405_214752

Es pan del día anterior (ahora se comercializa uno de molde especial para hacerlas) remojado en leche infusionada con azúcar, canela y un cáscara de limón; después se pasan por huevo batido y se frien.

las dejamos escurrir bien en papel de cocina y las cubrimos con lo que más nos guste….azúcar glass…miel…azúcar moreno y quemadito para hacer un caramelo…canela en polvo..

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Caprichos para la peña

IMAG0918IMAG0917Como ya os he comentado en otra ocasión soy la repostera de la peña “La Cofradía Del Puchero”    Este día lo pasaron en grande….y yo lo que disfruté preparándolo!!!!

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