Croquetas de boletus

     Ricas donde las haya!

    La verdad es que aunque las setas me vuelven loca (en todas sus variedades) tengo mucho cuidado de saber bien su procedencia. Me encantan de cualquier forma; a la plancha, al ajillo, guisadas con jamón y huevo cocido como las hacía mi madre, con arroz, con patatas,…mmmm!!!

   Hoy serán croquetas y de boletus

   Ingredientes:

  •    Boletus       250gr
  •    Media cebolla
  •    Harina          60gr
  •    Mantequilla   60gr
  •    Aceite de oliva 2 cdas
  •    Leche entera 750ml
  •   Sal, nuez moscada y pimienta blanca
  •   Huevo, pan rallado y aceite para freir las croquetas

     Comenzamos rehogando la cebolla en las dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté pochada para añadir la harina removiendo bien y evitar los grumos. Cocinarla un par de minutos. Añadir la leche caliente y así formar una crema a la que daremos su punto de sal y especias. Por último añadimos los boletus cortados finamente y cuando la masa tenga consistencia pero cremosidad la sacamos a un recipiente y dejaremos enfriar.

    Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas y pasar por pan rallado, huevo y otra vez por pan, para freirlas en abundante aceite caliente.

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